등촌동 맛집 만배아리랑보쌈 등촌본점, 가브리살 반반보쌈과 홍어삼합 제대로 먹어본 후기

강서구에서 보쌈 맛집을 찾을 때면 빠지지 않고 이름이 나오는 곳이 있습니다. 바로 등촌동에 자리한 만배아리랑보쌈 등촌본점입니다.

개인적으로 보쌈을 좋아해서 여러 곳을 다녀봤지만, 문래동 토방골처럼 가브리살을 사용하는 보쌈집을 특히 좋아하는 편이라 이곳 역시 예전부터 애정하는 곳입니다.

가맹점과 달리 본점에서 직접 운영하는 곳으로 알려져 있고, 초저녁부터 웨이팅을 감수하고 찾는 단골들이 많을 정도로 강서구에서는 꽤 유명한 보쌈집입니다.

이번에는 웨이팅을 피하려고 조금 일찍 방문해 자리를 잡았습니다.

이날은 메뉴판을 오래 고민할 필요도 없이 이곳의 대표 메뉴인 반반보쌈에 홍어를 추가해서 제대로 삼합을 즐겨봤습니다.

 

등촌동 보쌈 맛집, 기본찬부터 깔끔

자리에 앉으면 겉절이 김치와 양배추 샐러드, 견과류볶음, 새우젓, 쌈장, 마늘, 고추 등 보쌈과 함께 먹기 좋은 기본 찬들이 차려집니다.

종류가 지나치게 많지는 않습니다.

하지만 보쌈을 먹는 데 필요한 구성은 빠짐없이 갖춰져 있어서 오히려 깔끔합니다.

특히 이날은 보쌈 자체를 제대로 즐겨볼 생각이라 기본찬보다 메인 메뉴에 더욱 기대가 갔습니다.

 

만배아리랑보쌈의 핵심은 가브리살

이곳 보쌈에서 가장 눈여겨볼 부분은 역시 가브리살입니다.

가브리살은 목살과 삼겹살 사이에 위치한 특수부위로 일반적인 보쌈용 돼지고기와는 식감부터 조금 다릅니다.

실제로 먹어보면 지나치게 물컹하지 않으면서도 쫄깃하고 부드러운 독특한 저작감이 느껴집니다.

씹을수록 담백한 지방의 고소함과 돼지고기 특유의 육향이 은근하게 올라옵니다.

개인적으로 가브리살을 좋아하는 이유가 바로 이런 부분인데, 수육으로 삶아냈을 때 그 특유의 식감과 풍미가 상당히 잘 살아나는 편입니다.

일반적인 삼겹살 보쌈과 비교하면 조금 더 탄탄한 식감이 있으면서도 질기지는 않은 것이 특징입니다.

특히 눈에 들어오는 것은 함께 나온 황금배추입니다.

노란빛을 띠는 배추가 아삭한 식감을 그대로 유지하고 있는데, 여기에 가브리살 수육과 보쌈김치를 함께 올려 먹으면 조합이 상당히 좋습니다.

아삭한 배추에서 은은한 단맛이 먼저 느껴지고, 뒤이어 가브리살의 고소한 육향과 촉촉한 육즙이 이어집니다.

여기에 칼칼하면서 감칠맛이 진한 보쌈김치까지 더해지면 맛의 균형이 딱 맞습니다.

수육 자체가 담백한 편이라 김치의 양념이 과하게 튀지 않고, 오히려 돼지고기의 풍미를 더욱 살려주는 느낌입니다.

개인적으로 이 조합은 가브리살 + 황금배추 + 보쌈김치라는 세 가지 요소가 서로의 장점을 확실하게 끌어내는 구성이었습니다.

 

홍어를 추가하면 제대로 완성되는 삼합

이번 방문에서 홍어를 추가한 이유는 하나였습니다.

바로 홍어삼합을 제대로 먹어보기 위해서입니다.

가브리살 수육에 홍어와 묵은지를 함께 올려 한입에 먹어보면 각각의 강한 개성이 상당히 재미있게 맞물립니다.

적당히 삭혀진 홍어에서 올라오는 알싸한 향이 코끝을 강하게 때리지만, 가브리살의 담백하면서도 고소한 지방이 그 강렬함을 부드럽게 감싸줍니다.

여기에 깊게 익은 묵은지의 산미가 더해지면서 마지막 맛을 깔끔하게 정리해줍니다.

홍어 특유의 향을 좋아하는 분들이라면 소주 한 잔이 자연스럽게 생각날 수밖에 없는 조합입니다.

특히 일반 삼겹살 수육보다 가브리살의 식감과 지방감이 홍어와 잘 어울리는 느낌이었습니다.

 

서비스라고 하기엔 꽤 괜찮았던 칼국수

보쌈을 어느 정도 먹고 나면 서비스로 칼국수가 나옵니다.

그런데 단순히 서비스 메뉴라고 생각하기에는 구성이 꽤 괜찮습니다.

큼지막한 꽃게와 바지락이 들어가 있어 국물에서 해산물 특유의 시원하고 깊은 맛이 느껴집니다.

수육과 홍어를 계속 먹다가 뜨끈한 국물을 한 숟가락 떠먹으니 입안이 확실하게 환기됩니다.

면발도 직접 뽑아낸 듯 쫄깃한 식감이 살아 있어서 국물과 함께 후루룩 먹기 좋습니다.

무엇보다 보쌈과 홍어로 묵직해진 술자리의 마지막을 시원한 해산물 칼국수로 마무리할 수 있다는 점이 좋았습니다.

서비스 메뉴라고 하기에는 존재감이 확실합니다.

 

등촌동에서 보쌈을 찾는다면

오랜만에 다시 먹어본 만배아리랑보쌈 등촌본점은 역시 이곳만의 확실한 개성이 있었습니다.

가브리살을 사용한 수육은 일반적인 보쌈과는 다른 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 매력적이고, 황금배추와 보쌈김치를 함께 곁들이면 가브리살의 담백한 풍미를 더욱 잘 살려줍니다.

여기에 홍어까지 추가하면 제대로 된 삼합으로 즐길 수 있고, 마지막에는 꽃게와 바지락이 들어간 칼국수까지 이어지니 술 한잔 곁들이는 자리라면 구성 자체가 상당히 탄탄합니다.

특히 보쌈을 좋아하지만 평범한 삼겹살 수육과는 조금 다른 메뉴를 찾는 분, 혹은 홍어삼합과 함께 소주 한잔하기 좋은 등촌동 맛집을 찾는 분들에게 잘 맞을 것 같습니다.

개인적으로는 가브리살의 식감과 황금배추, 보쌈김치의 조합이 가장 인상적이었습니다.

오랜만에 방문했지만 예전부터 좋아했던 이유를 다시 한번 확인할 수 있었던 한 끼였습니다.

한줄평을 남긴다면 이 말이 가장 잘 어울릴 것 같습니다.

가브리살, 황금배추, 보쌈김치, 그리고 홍어가 만들어낸 술 땡기는 사중주.

평점 ★★★☆

---

만배아리랑보쌈 등촌본점에서 먹어본 메뉴

• 반반보쌈
• 홍어 추가
• 서비스 칼국수

등촌동에서 보쌈 맛집을 찾거나 가브리살 수육과 보쌈김치, 홍어삼합을 함께 즐길 수 있는 곳을 찾는다면 참고해볼 만한 곳입니다.

특히 일반적인 보쌈보다 쫄깃한 식감의 가브리살 수육을 좋아하신다면 이곳만의 매력을 느껴보실 수 있을 것 같습니다.

※ 본 글은 내돈내산으로 직접 방문해 먹어본 경험을 바탕으로 작성했습니다.