서초동 버드나무집, 한우 갈비탕부터 육회비빔밥·소고기국밥까지

서울 서초동에서 오랫동안 한우 갈비와 주물럭으로 이름을 알린 곳을 꼽는다면 버드나무집을 빼놓기 어렵습니다.

1977년 문을 연 버드나무집은 주물럭을 시작으로 서울을 대표하는 갈비 전문점으로 자리 잡은 곳입니다. 서초동 본점을 비롯해 여러 지점을 운영해왔지만 현재는 서초동 본점만 남아 있는 것으로 보입니다.

버드나무집 하면 한우 주물럭과 갈비가 먼저 떠오르지만, 개인적으로 이곳을 점심에 찾는 이유는 따로 있습니다. 바로 한정수량으로 판매하는 한우 갈비탕입니다.

이날도 구이 메뉴 대신 갈비탕과 육회비빔밥, 한우소고기국밥을 주문해 점심으로 먹어봤습니다.

 

한정수량으로 판매하는 버드나무집 갈비탕

버드나무집의 갈비탕은 당일 아침 구이용 고기를 손질하면서 나온 마구리뼈를 듬뿍 넣고 끓여내는 메뉴입니다.

그래서인지 일반적인 갈비탕과 비교하면 국물만큼이나 뼈에 붙은 고기를 뜯어먹는 재미가 상당한 편입니다.

다만 한정수량 메뉴라 늦게 방문하면 먹지 못할 수 있다는 점은 참고할 필요가 있습니다.

제가 방문했을 때도 그릇이 넘칠 듯 푸짐하게 담겨 나온 갈비탕의 비주얼부터 상당히 인상적이었습니다.

국물을 먼저 한 숟가락 떠먹어보니 무를 많이 넣어 시원한 스타일의 갈비탕과는 확실히 다른 방향입니다.

적당히 기름진 우육향과 진한 고기 풍미가 느껴지는 국물로, 담백하고 깔끔하다기보다는 고기에서 우러난 진한 맛과 기분 좋은 묵직함이 특징적입니다.

개인적으로는 논밭골이나 새벽집처럼 무를 듬뿍 넣어 시원하게 끓인 갈비탕을 좋아하지만, 버드나무집 갈비탕처럼 마구리뼈에 붙은 실한 고기를 뜯어먹는 스타일도 나름의 매력이 있습니다.

특히 뼈에 붙은 고기를 좋아하는 입장에서 이곳은 상당히 취향에 맞았습니다.

고기가 질기게 붙어 있지도 않고 그렇다고 지나치게 흐물거리지도 않아 뼈를 잡고 살을 발라 먹기에 적당한 상태였습니다.

갈빗대를 하나씩 들고 살밥과 오돌뼈를 발라 먹다 보면 국물만 먹는 갈비탕과는 또 다른 재미가 느껴집니다.

 

푸짐한 고명이 올라간 육회비빔밥

함께 주문한 육회비빔밥도 버드나무집의 이름값을 충분히 보여주는 메뉴였습니다.

방짜유기 그릇에 콩나물, 고사리, 묵채, 버섯, 애호박, 당근, 시금치 등 여러 가지 고명을 형형색색 정갈하게 담고 그 위에 때깔 좋은 한우 육회와 달걀 노른자를 올려냈습니다.

한눈에 봐도 고명 하나하나가 푸짐하게 들어가 있어 비빔밥 특유의 화려한 비주얼이 잘 살아 있습니다.

여기에 공깃밥과 고추장을 넣고 슥슥 비벼 먹어봤습니다.

여러 가지 나물의 향과 식감 사이로 질 좋은 육회의 부드러운 맛이 더해지고, 달걀 노른자의 고소함과 고추장의 매콤한 감칠맛까지 어우러지니 상당히 풍성한 맛이 만들어집니다.

단순히 육회 몇 점을 얹은 비빔밥이라기보다는 다양한 나물과 육회를 함께 비벼 먹는 제대로 된 한식 비빔밥에 가까운 느낌입니다.

가격대가 낮은 메뉴는 아니지만, 들어가는 재료의 구성과 전체적인 완성도를 생각하면 버드나무집의 대표적인 점심 메뉴라고 해도 될 만했습니다.

 

갈비탕보다 인기가 많다는 한우소고기국밥

마지막으로 주문한 메뉴는 한우소고기국밥입니다.

버드나무집에서 점심시간 가장 인기 있는 메뉴 중 하나라고 하는데, 갈비탕과 마찬가지로 구이용 고기를 손질하고 남은 잔여육을 활용해 끓여낸 국밥입니다.

숙주와 고사리 등의 채소를 넣고 매콤하게 끓인 뒤 생부추와 깻잎을 올려 내는데, 보기만 해도 얼큰한 국밥 특유의 구수한 분위기가 느껴집니다.

국물에서는 질 좋은 한우에서 나오는 깊은 고기 풍미가 느껴지고, 숙주의 시원한 맛과 고추기름의 매콤함이 더해져 갈비탕과는 완전히 다른 방향의 맛을 보여줍니다.

특히 국물에 생부추와 깻잎이 더해지면서 향긋한 풍미까지 올라와 얼큰한 한우국밥을 좋아한다면 상당히 만족도가 높을 만한 맛입니다.

구이용 고기를 손질하고 남은 부위를 사용한다고 하지만 기본적으로 좋은 한우를 취급하는 곳이라 그런지 국물과 고기의 풍미 자체가 꽤 탄탄합니다.

 

점심으로도 충분히 만족스러운 버드나무집

버드나무집은 아무래도 한우 갈비나 주물럭을 먹으러 가는 고깃집이라는 이미지가 강하지만, 직접 점심 메뉴를 먹어보니 생각보다 선택지가 다양했습니다.

한정수량이라 조금 일찍 찾아야 하는 한우 갈비탕은 푸짐한 마구리뼈와 진한 우육향이 특징이고, 육회비빔밥은 신선한 한우 육회와 다양한 나물 고명이 잘 어우러지는 메뉴였습니다.

여기에 한우소고기국밥은 오히려 갈비탕보다 인기가 많다는 이야기가 있을 정도로 점심 식사 메뉴로 좋은 구성을 보여줬습니다.

개인적으로는 시원한 국물의 갈비탕을 더 선호하지만, 버드나무집 갈비탕은 고기와 뼈를 뜯어먹는 재미가 확실한 메뉴라 가끔 생각날 것 같습니다.

꼭 비싼 구이 메뉴를 주문하지 않더라도 점심 한 끼를 먹으러 들러볼 만한 곳이라는 생각이 들었습니다.

 

한줄평을 남긴다면 이 말입니다.

음식, 청결, 서비스 모든 것이 압도적인 한식당.

평점 ★★★☆

 

먹어본 메뉴

• 한우 갈비탕
• 육회비빔밥
• 한우소고기국밥

서초동에서 제대로 된 한식 점심을 찾고 있거나, 한우 갈비탕과 육회비빔밥, 소고기국밥을 한 곳에서 맛보고 싶다면 참고해볼 만한 곳입니다.

※ 본 글은 직접 방문해 먹어본 경험을 바탕으로 작성했습니다.